봄철 보약, 두릅의 모든 것: 두릅 효능, 먹는 법, 보관 방법 까지 확인하기

봄철 산에 가면 나타나는 봄제철 나물이 있습니다. 

뾰족뾰족한 모양이 특이하고 쌉싸름한 맛이 나는 '두릅'입니다.

봄에만 볼 수 있는 나물이어서 등산하거나 산에 약초를 캐러 가시는 분들이 두릅을 채취해서

드시기도 하는데요.

두릅은 한국, 중국, 일본에서 많이 볼 수 있는 식재료라고 하네요.

이번 포스팅은 봄이 지나면 먹을 수 없는 귀한 제철 음식인 두릅에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

목차 1. 두릅 효능
2. 두릅 먹는 법
3. 두릅 보관 방법
4. 두릅 부작용

 

1. 두릅 효능

(1) 항산화 효과 및 면역 강화

두릅은 비타민 C와 E, 베타카로틴 등 강력한 항산화 성분을 함유하고 있어, 나쁜 세포로부터 몸을 보호하고 산화 스트레스를 줄이는 데 도움을 줍니다. 한 연구에 따르면, 이러한 항산화 성분은 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있으며, 일반적인 감기와 같은 경미한 질병부터 심각한 건강 문제에 이르기까지 면역 체계의 기능을 향상하는 데 기여한다고 합니다.

 

(2) 피부 건강 증진

비타민 A와 C가 풍부한 두릅은 피부의 콜라겐 생성을 촉진하고, 피부 세포의 손상을 방지하여 피부 노화를 늦추는 역할을 합니다. 연구에 따르면, 이러한 비타민들은 피부의 탄력을 개선하고, 잔주름 및 기타 노화 징후를 감소시키는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

(3) 소화 건강 증진

두릅에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 장의 건강을 증진시키고 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 식이섬유는 장 내에서 음식물이 원활하게 이동하는 데 필요하며, 건강한 장 내 환경을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 장내 미생물 균형을 개선하고, 전반적인 소화 건강을 촉진시킬 수 있습니다.

 

(4) 심혈관 건강에 좋은 영양소 함유

두릅은 심혈관 건강을 지원하는 여러 가지 영양소를 함유하고 있습니다. 특히, 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 심장 질환의 위험을 감소시키는 역할을 합니다. 또한, 항염증 성분이 혈관 내 염증을 줄이고, 혈관 건강을 유지하는 데 기여합니다.

 

(5) 체중 관리 및 포만감 향상

낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량 덕분에 두릅은 체중 감소 및 관리에 이상적인 식품입니다. 포만감을 높여주어 더 적은 칼로리를 섭취하도록 돕고, 장기적인 체중 관리 계획에 효과적으로 기여할 수 있습니다.

 

2. 두릅 먹는 법

 

(1) 두릅 전 (두릅 부침개)

두릅 전은 봄철 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 두릅을 깨끗이 씻어서 살짝 데친 후, 부침가루를 입혀 달군 팬에 기름을 두르고 양면을 바삭하게 부쳐냅니다. 이 요리는 두릅의 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있으며, 간단한 간장 또는 초간장에 찍어 먹으면 그 맛이 더욱 살아납니다. 두릅 전은 영양이 풍부하고, 소화가 잘되어 봄철 영양 간식으로 적합합니다.

 

(2) 두릅나물무침

두릅나물은 두릅을 데친 후 양념장과 함께 볶아 만듭니다. 양념장은 간장, 설탕, 마늘, 참기름 등으로 간단히 준비할 수 있으며, 두릅의 향긋한 맛과 잘 어우러집니다. 이 나물은 밥반찬으로 좋으며, 특히 봄철 식단에 다양한 영양소를 추가하는 데 효과적입니다. 두릅나물은 피로 해소와 면역력 증진에 도움을 줄 수 있습니다.

 

(3) 두릅 튀김

두릅 튀김은 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있는 요리로, 두릅을 튀김옷에 입혀서 금방 튀겨내면 완성됩니다. 튀김옷은 밀가루, 계란, 물을 섞어 만들 수 있으며, 두릅의 식감과 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 이 요리는 간식이나 술안주로 좋으며, 특히 바삭한 식감을 좋아하는 사람들에게 인기가 높습니다.

 

 

(4) 두릅 샐러드

두릅을 이용한 샐러드는 건강한 식사 옵션으로 손색이 없습니다. 두릅을 살짝 데친 후, 다양한 신선한 채소와 함께 섞어 드레싱과 함께 먹습니다. 드레싱은 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추로 간단히 만들 수 있으며, 두릅의 맛을 한층 끌어올립니다. 이 샐러드는 다이어트나 건강을 유지하려는 사람들에게 적합합니다.

 

(5) 두릅 버섯 조림

두릅과 다양한 버섯을 함께 조리는 조림은 깊은 맛과 풍부한 영양을 제공합니다. 두릅과 표고버섯, 느타리버섯 등을 사용하여 만든 이 요리는 감칠맛 나는 간장 베이스의 소스로 맛을 낸 후, 천천히 끓여내면 됩니다. 이 조림은 밥 위에 얹어 먹기 좋으며, 특히 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하는 데 좋습니다.

 

(6) 두릅 장아찌

두릅을 장아찌로 만들어 두면 오랫동안 드실 수 있습니다. 두릅을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1 분간 데친 후, 찬물에 헹구어 두릅을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 식혀 둡니다. 그리고 준비된 두릅과 함께 밀폐용기에 같이 담아둡니다. 장아찌 용액이 두릅에 잘 배도록 최소 하루 이상 냉장 보관하시면 훌륭한 두릅 장아찌가 완성됩니다. 새콤 달콤한 맛이 특징인 두릅 장아찌는 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.

 

3. 두릅 보관 방법

 

(1) 냉장 보관법

두릅을 냉장 보관할 때는 몇 가지 주의사항을 따라야 합니다. 먼저, 두릅을 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 적당히 건조한 두릅을 습기가 적은 신문지나 종이 타월로 감싸 줍니다. 이렇게 싸놓은 두릅을 비닐백에 넣고, 밀봉하지 않은 상태로 냉장고의 야채 서랍에 보관합니다. 이 방법은 두릅이 습기를 적당히 유지하면서도 과도한 수분으로 인해 상하는 것을 방지합니다. 냉장 보관 시 두릅은 일반적으로 1주일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

(2) 냉동 보관법

두릅을 장기간 보관하고자 할 때는 냉동 보관이 적합합니다. 냉동 보관하기 전에 두릅을 살짝 데쳐야 합니다. 깨끗이 씻은 두릅을 끓는 물에 1-2분간 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 충분히 제거합니다. 완전히 건조된 두릅을 냉동용 밀폐백이나 진공 패킹하여 공기와의 접촉을 최소화합니다. 이렇게 포장된 두릅은 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있으며, 사용할 때는 해동 과정 없이 바로 요리에 사용할 수 있습니다.

 

(3) 실온 보관법

두릅을 실온에서 보관하는 것은 일반적으로 추천하지 않지만, 짧은 시간 동안이라면 가능합니다. 실온 보관 시 두릅은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두어야 합니다. 직사광선을 피하고, 물기가 없는 상태로 매달아 두는 방법이 있습니다. 실온에서는 두릅이 빠르게 수분을 잃어버릴 수 있으므로, 가능한 한 빨리 소비하거나 냉장 또는 냉동 보관으로 전환하는 것이 좋습니다.

 

 

4. 두릅 부작용

(1) 알레르기 반응

두릅은 십자화과 채소로, 일부 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 십자화과 채소 알레르기는 특히 배추, 브로콜리, 케일과 같은 다른 십자화과 채소에 대한 반응이 있는 사람들에게서 더 자주 보고됩니다. 알레르기 증상은 입과 목의 가려움, 발진, 소화 불량 또는 호흡곤란 등을 포함할 수 있습니다. 두릅을 섭취한 후 이러한 증상을 경험하는 경우, 즉시 섭취를 중단하고 의료 도움을 받아야 합니다.

 

(2) 소화 문제

두릅에 함유된 섬유질은 일반적으로 소화 건강에 긍정적인 영향을 미치지만, 과도하게 섭취할 경우 가스, 팽만감 또는 설사를 유발할 수 있습니다. 특히 과민성 대장 증후군(IBS)과 같은 소화기 질환을 가진 사람들은 두릅 섭취 시 이러한 증상이 악화될 수 있습니다. 따라서 이러한 상태가 있는 경우, 두릅 섭취량을 조절하거나 의사와 상의하는 것이 좋습니다.

 

(3) 갑상선 기능 영향

두릅과 같은 십자화과 채소는 갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있는 화학물질을 포함할 수 있습니다. 이는 채소에 함유된 고이소티오시아네이트와 같은 화합물이 갑상선에서 요오드의 흡수를 방해할 수 있기 때문입니다. 갑상선 기능 장애가 있는 사람들은 두릅을 과도하게 섭취할 경우, 갑상선 호르몬의 생산이 영향을 받을 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

 

이처럼 두릅의 효능과 먹는 법, 보관하는 법 과 부작용에 대해 알아보았습니다.

봄에만 먹을 수 있는 두릅 챙겨 드셔서 봄의 신선한 기운을 만끽하시고 건강까지 챙겨서 활력 넘치는 몸을 만드시길 바랍니다. 감사합니다.